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Recette de cuisine > Recette de plat > Pétoncles au safran de Catherine

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kamblocktribu

 
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Pétoncles au safran de Catherine



3.5 / 5  -  4 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

500 g de pétoncles surgelés, 5 ou 6 échalotes hachées finement, 25cl crème liquide, Julienne de petits légumes surgelés picard, 1 verre de vin blanc, 0, 5 g de safran en pistil, Beurre
 

 

Mettre les pistils de safran à infuser dans la crème liquide, une heure avant si possible
Décongeler les pétoncles dans un mélange 1/3 de lait et 2/3 d'eau 10 minutes au micro-ondes ou au frigo (voir sur le paquet). Les sécher au sopalin
Faire cuire la julienne
Faire suer 3 échalotes dans du beurre à feu doux (sans colorer) Y verser ensuite le vin blanc et laisser bouillotter un bon moment.
Dans une sauteuse faire suer rapidement le reste des échalotes dans du beurre, y verser les pétoncles égouttés et séchés.
Faire cuire en remuant 5 à 10 minutes.
Ajouter la sauce échalotes/vin blanc, la julienne, la crème safranée. Laisser cuire quelques minutes
Poivrer puis saler si nécessaire.
Servir avec des pâtes fraîches, ou du riz blanc.
   
peut se faire avec des coquilles St Jacques mais c'est plus cher !!

Une recette de kamblocktribu - 19 Avril 2008
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_petoncles-au-safran-de-catherine_251337.htm


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