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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Viandes blanches > Lapin rôti aux trompettes-de-la-mort

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Fiche recette - Plats
 

Loïse et Olivier

Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes
 
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Lapin rôti aux trompettes-de-la-mort



2.8 / 5  -  74 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

Râbles de lapin (4), Trompettes de la mort (500g), Huile d'olive (2 cs), Beurre (20g), Vin blanc (15 cl), Crème liquide (20 cl), Echalote (1).
 

 

Nettoyer les trompettes de la mort, passer rapidement sous l'eau et couper l'extrémité du pied.

Saisir rapidement à la poële avec un peu de beurre et l'échalote hachée. Assaisonner.

Hacher grossièrement 2 cs de trompettes de la mort et répartir à l'intérieur des râbles, refermer avce la partie centrale et ficeler.

Saisir les râbles dans une cocotte allant au four avec un peu d'huile, ajouter le vin blanc, laisser bouillir (3 min), ajouter la crème, la moitié des trompettes, assaisonner.

Mettre la cocotte au four préchauffé à 210° pendant 30 min. Sortir la cocotte, retirer les râbles, mixer la sauce, puis ajouter le reste des trompettes.

Remettre les râbles dans la cocotte, faire chauffer quelques minutes avant de servir.
   
Accompagnement : carottes glacées

Une recette de loisetolivier - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_lapin-roti-aux-trompettes-de-la-mort_251336.htm


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