1 kg de brocolis, 30 g de beurre, 30 g de farine, 1/2 l de lait, 120 g de gruyère râpé, 20 cl de crème fraîche, 1 pincée de noix de muscade, 1 oeuf, sel
Détailler les brocolis en bouquets. Jeter les troncs. Faire cuire les bouquets de brocolis 5 min à l'autocuiseur ou 10 min dans une casserole d'eau salée. Égoutter.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine avant que le beurre ne soit coloré et remuer vivement.
Hors du feu, incorporer le lait en battant au fouet. Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Hors du feu à nouveau, incorporer la crème, l'oeuf, la muscade et 100 g de gruyère râpé.
Beurrer un plat à gratin. Déposer les bouquets de brocolis et verser la sauce sur toute la surface.
Parsemer avec le reste du gruyère râpé. Mettre à four chaud (th. 5 / 180°C) pendant 15 min. Finir la cuisson par un passage sous le grill pour bien dorer le gratin.
Préparation 
Cuisson 
