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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Viandes rouges > Parmentier de canard

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Fiche recette - Plats
 

Loïse et Olivier

Préparation 30 minutes
Cuisson 45 minutes
 
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Parmentier de canard



2.6 / 5  -  14 avis
à la patate douce et aux marrons

 

 
 

Pour 4 personnes

Cuisses de canard confit (4), Echalotes (3), Patates douces (600g), Beurre (80g), Chapelure (2 cs), Marrons cuits en bocal (100g).
 

 

Eplucher la patate douce, la couper en morceaux, Mettre à cuire dans l'eau bouillante salée (20 à 25 min). Egoutter et mixer la patate douce avec le beurre en morceaux, assaisonner.

Chauffer les cuisses de canard, retirer la peau, décortiquer en petit morceaux.

Faire fondre les échalotes émincées dans une casserole avec un peu de graisse de canard. Ajouter la chair de canard et la moitié des marrons coupés en morceaux.

Ajouter le reste des marrons dans la purée de patates douces.

Répartir le confit de canard dans 4 plats individuels, couvrir de purée et parsemer de chapelure avec un peu de beurre sur le dessus.

Mettre à gratiner au four préchauffé à 210° (15 min).
   
Accompagner d'une salade verte

Une recette de loisetolivier - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_parmentier-de-canard_251335.htm


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