Une autre façon d'accomoder ses pâtes. Recette Economique
Pour 6 personnes
500g de linguines , 300g de saucisses, 1 petite aubergine, 3 tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 échalotes, 10 cl de vin blanc, 2 brins de sauge, 1 cuil à café de cumin, 1/2 cuil à café de coriandre, sel, poivre.
Epluchez et coupez l'aubergine en petits cubes. Pelez et épépinez les tomates, les concasser. Faites griller les saucisses et coupez-les en rondelles. Faites fondre les oignons et les échalotes hachées 5 mn dans 2 cuil d'huile, ajoutez les saucisses, versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez l'ail haché, les aubergines et les tomates, la sauge, le cumin et la coriandre. Rectifiez l'assaisonnement. Faites mijoter 20mn à découvert. Cuisez les pâtes. Versez-les dans la sauce. Servez aussitôt avec du parmesan.
Je remplace le vin blanc par du vin rouge, c'est tout aussi bon
Préparation 
Cuisson 
