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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Viandes blanches > Filet mignon à la moutarde

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Fiche recette - Plats
 

Loïse et Olivier

Préparation 15 minutes
Repos 12 heures
Cuisson 30 minutes
 
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Filet mignon à la moutarde



2.7 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

1 Filet mignon de porc (500g), Moutarde de dijon (2 cs), Moutarde en grains (2 cs), Oignon (1), Huile (1 cs), Crème fraîche légère (15 cl)
 

 

12h avant - Badigeonner copieusement le filet mignon de moutarde. Envelopper de papier film et laisser reposer au frais (12h), afin que la viande s'imprègne du parfum de la moutarde.

Passé ce temps - Peler et émincer l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettre la viande à dorer (3 min), Ajouter l'oignon et laisser revenir sur feu moyen en remuant (5 min).

Verser 10 cl d'eau dans la cocotte, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux (20 min).

La cuisson terminée - Découper la viande en tranches épaisses et disposer dans un plat préchauffé.

Ajouter la crème dans la sauce de cuisson, gratter en laissant sur feu vif jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse (2 à 3 min).

Napper la viande de la sauce et servir aussitôt.
   
Accompagnement : Purée de carottes ou de céleri

Une recette de loisetolivier - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_filet-mignon-a-la-moutarde_251334.htm


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