1 épaule de mouton (prendre 4,5 morceaux en plus), 8 cuisses de poulet, 12 merguez, 2 grosses boîtes de pois chiches, 1 kg de carottes, 2,5 kg de semoule grain moyen, , 2 kg de courgettes, 1,5 kg d'oignons, 2 grosses boîtes de tomates séchées, 2 ou 3 cubes de poulet, Sel, poivre, épices couscous, beurre, Huile d'olive.
Faire revenir dans l'huile d'olive toute la viande salée et poivrée, déglacer et rajouter un peu d'huile d'olive.
Faire revenir tous les légumes salés et poivrés.
Remettre les légumes et la viande dans une même casserole avec les tomates coupées, 2 cuillères d'épices à couscous, 2 cubes de poulet émiéttés, sel, poivre et couvrir d'eau.
A mi-cuisson, ajouter les pois chiches égouttés.
Si le poulet est cuit avant la viande de mouton, enlever les morceaux de la casserole.
En fin de cuisson, au goût rajouter un peu d'huile d'olive et peut-être un cube de poulet.
Faire tremper la semoule 30 minutes dans un grand plat avec un verre d'eau tiède et du sel. Remuer. Mettre dans le haut du couscoussier et faire cuire 30 minutes (ne pas oublier de mettre de l'eau en dessous). Remettre la semoule dans un grand plat pour l'ouvrir avec 1/2 paquet de beurre, remettre à cuire 30 minutes.
Préparation 
Cuisson 
