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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Mousseline au Livarot

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Fiche recette - Entrees
 

Clarisse

Cuisson 25 minutes
 
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Mousseline au Livarot



2.3 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

400g de fromage blanc battu, 50g de farine tamisée, 3 oeufs, 30g de beurre, 30g de crème fraîche, 100g de livarot, Paprika, 1 cuillère à soupe de jus de citron, Sel, poivre
 

 

- Mélanger le fromage blanc avec la farine, 2 oeufs, le paprika, le poivre et le Livarot coupé en petits dés.
- Monter 1 blanc d'oeuf en neige avec 1 pincée de sel et ajouter au mélange précédent.
- Préchauffer le four à 150°C, beurrer 4 ramequins et garnir avec la préparation.
- Cuire 20 à 25min au bain-marie (verser un fond d'eau chaude dans la plaque du four et y déposer les ramequins) en protégeant la surface des mousselines avec du papier sulfurisé beurré.
- Dans une casserole, mettre le jaune d'oeuf restant avec 2 cuillères à soupe d'eau froide et fouetter vivement sur feu doux, dés épaississement, ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le beurre ramolli, des baies roses, du poivre.
- Démouler les mousselines, napper de sauce et saupoudrer de paprika.

Une recette de clarisselilou - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_mousseline-au-livarot_251333.htm


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