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Recette de cuisine > Recette de plat > Crumble gascon

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Fiche recette - Plats
 

Clarisse

Cuisson 1 heures
 
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Crumble gascon



2.9 / 5  -  15 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

800g de pommes de terre, 3 cuisses de lapin, 2 feuilles de laurier, 1 tige de romarin, 25cl de vin blanc, 100g de beurre froid, Huile, sel et poivre, - Pour la pâte à crumble :, 100g de farine, 80g de pignons, 50g de beurre découpé en dés
 

 

- Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, y faire dorer les cuisses de lapin. Ajouter le laurier et le romarin, saler, poivrer, verser le vin blanc et 1 verre d'eau, couvrir et faire cuire 1h.
- Peler et couper les pommes de terre en petits dés.
- Faire chauffer le beurre et 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse et y faire cuire les pommes de terre à couvert pendant 10min en remuant régulièrement. Retirer le couvercle, augmenter légèrement le feu et les faire dorer en remuant sans arrêt. Poivrer.
- Egoutter les pommes de terre dans un plat recouvert de sopalin, préchauffer le four à 180°C, retirer les cuisses de lapin de la cocotte et effilocher la viande.
- Huiler 6 cercles à patisserie et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
- Répartir les dés de pomme de terre puis les recouvrir de lapin effiloché.
- Mettre la farine, le beurre et les pignons dans le bol d'un mixeur et faire tourner jusqu'à obtention d'une pâte sableuse. Recouvrir le lapin de pâte et enfourner.
- Faire cuire jusqu'à ce que la pâte soit croustillante.
   
Servir avec une salade roquette.

Une recette de clarisselilou - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_crumble-gascon_251332.htm


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