12 tranches de paleron, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 250g de carottes coupées en tranches épaisses, 2 oignons coupés en grosses lamelles, 1 bouquet garni: 10 brins de persil, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym (attaché ensemble), 2 grains d'ail écrasés ou hachés très finement, 1 beau zeste d'orange coupé en fines lamelles, 1 cuil. à soupe de concentré de tomates, 1 verre et demi de vin blanc sec (30cl)+ 1 pincée de sucre, sel, poivre, 1kg de pommes de terre BF15
copyright recette Boeuf à la catalane
1.Dans une cocotte, faire dorer les tranches de viandes salées et poivrées dans l'huile.
2.Puis les retirer, y mettre les carottes, les oignons et le bouquet, 1/2 verre d'eau et laisser dorer.
3.Puis ajouter l'ail, le zeste, le concentré, bien mélanger.
4.Ajouter 1 verre et demi de vin blanc, le sucre, l'eau, le sel et le poivre.
5.Bien mélanger et y mettre les tranches de boeuf.
6.Laisser cuire couvert 1h à feu doux. Puis ajouter dessus les pommes de terre et relaisser 35 minutes.
vin: un Volnay rouge, un Côtes du Ventoux rouge ou Les Baux de Provence rouge
Préparation 
Cuisson 
