1kg de farine, 400g de beurre, 200g de sucre fin, 3 oeufs, 1 verre de lait, 2 cuil. à soupe d'eau de fleurs d'oranger, 1 pincée de sel, 50cl d'huile d'olive, 50cl d'huile d'arachide
copyright recette Ganses
1.Ramollir le beurre.
2.Sur la planche à pâtisserie, faire une couronne avec la farine.
3.Au milieu, casser les oeufs, ajouter le sel, le beurre mou, le lait, le sucre et l'eau de fleurs d'oranger. Bien mélanger. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laisser reposer 1 heure.
4.Étendre la pâte au rouleau sur la planche farinée.
5.Faire deux ou trois feuilles très fines.
6.Découper, à la roulette, des rubans de 4*15cm environ.
7.Faire un noeud, une ganse, avec chacun d'eux.
8.Verser les deux huiles dans une friteuse. Bien chauffer. Plonger les ganses ou les noeuds. Elles sont rapidement cuites. Dorer des deux côtés. Retirer. Saupoudrer de sucre fin.
Préparation 
Cuisson 
