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Recette de cuisine > Recette de plat > Filet mignon à l'ananas

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Fiche recette - Plats
 

Clarisse

Préparation 15 minutes
Cuisson 25 minutes
 
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Filet mignon à l'ananas



3.8 / 5  -  9 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

2 filets mignons de porc, 30g de beurre, 1 ananas frais, 1 cube de bouillon de volaille, 1 gousse d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile, 2 oignons, Le jus d'1/2 citron vert, 3 cuillères à soupe d'eau, 2 cuillères à soupe de rhum, Sel, poivre
 

 

- Peler l'ananas, retirer les "yeux", tailler le fruit en rondelles de 5cm d'épaisseur, retirer la partie centrale puis découper les rondelles en petits morceaux.
- Peler et émincer les oignons
- Peler et écraser l'ail
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre. Y faire revenir les filets sur feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Retirer les filets et incorporer à leur place les oignons pour les faire colorer à feu vif.
- Retirer les oignons puis faire sauter l'ananas jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée.
- Remettre l'ensemble dans la cocotte 2min, verser le rhum et flamber.
- Ajouter l'ail, le jus de citron, le bouillon de volaille, saler, poivrer et couvrir.
- Laisser mijoter 25min en retournant la viande à mi-cuisson.
   
Faire réduire la sauce et y ajouter 40g de beurre en morceaux à la fin

Une recette de clarisselilou - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_filet-mignon-a-l-ananas_251315.htm


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