800g de filet mignon de pors, 50g de beurre, 50g de crème fraîche, 10g de graines de moutarde, 10cl de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise, Sauge sèche
- Liassr mariner 3h les graines de moutarde dans le vin blanc
- Saler, poivrer et poudrer de sauge sèche les filets mignons, les faire colorer dans la cocotte ouverte à feu vif pendant 10min en les tournant souvent.
- Ajouter le vin blanc et les graines ainsi que la crème. Faire bouillir 1min, baisser le feu, fermer la cocotte.
- Cuire 8 à 10min dès échappement de la vapeur.
- Ouvrir, retirer les filets, ajouter le vinaigre, laisser réduire 1min à feu vif. Ajouter le beurre restant et remuer.
- Servir les filets nappés de sauce.
Préparation 
Cuisson 
