6 endives ou 1kg, 1 citron, 40g de matière grasse, 40g de farine,1/2 litre de lait, 3 échalotes, 100g de gruyère râpé, 1 boîte de thon au naturel de 250g
copyright recette Gratin de thon à la flamande
1.Dans une casserole, mettre les endives dans l'eau avec le jus de citron 30min (ou à la vapeur 10min), égouttez et couper les endives en deux, les poser dans un plat beurré.
2.Émiettez le thon sur les endives.
3.Préparez la sauce marmay: faire fondre la matière grasse + échalotes hachées, la farine et mouillez avec le lait ou la moitié du jus de cuisson des endives.
4.Assaisonnez et ajoutez la moitié du gruyère râpé, versez sur les légumes, parsemez avec le reste du gruyère et des noisettes de beurre.
vin: un Côtes de Provence, un Beaujolais blanc ou un Côtes du Frontonnais rosé
Préparation 
Cuisson 
