Ingrédients : 12 noix de St Jacques, 1 oeuf, 30 cl de court bouillon, 1 jus de citron, 2 c à soupe de persil ciselé, 6 tranches de lard fumé, 50 g de chapelure, 50 g de beurre, 1 gousse d'ail hachée, sel, poivre.
copyright recette Brochettes de coquilles saint jacques
Pochez 1 mn les St Jacques dans le court bouillon frémissant. Egouttez-les, roulez-les dans le persil et l'ail et entourez-les dans une demi tranche de lard. Passez-les dans l'oeuf battu et la chapelure. Enfilez-les sur des piques. Faites-les dorer 2 mn par face dans 20 g de beurre. Salez, poivrez et arrosez les bouchées de jus de citron. Servez avec 30 g de beurre fondu.
Préparation 
Cuisson 
