Un simple ragoût de boeuf, mais mijoté dans du vin rouge ! On y ajoute quelques champignons un peu avant de le servir et ceci donne le délicieux boeuf bourguignon, un des joyaux de la cuisine française.
Pour 4 personnes
Ingrédients : 800 gr de boeuf pour " bourguignon " (veine grasse ou premier talon) – 100 gr de lard de poitrine non fumé – 50 gr de beurre, environ deux tiers de litre de vin rouge – 2 oignons – 1 gousse d'ail – 1 c à soupe de farine – bouquet garni – sel – poivre – 250 g de champignons de Paris – persil haché.
copyright recette Boeuf bourguignon
Dans la super-cocotte, faite roussir la viande et le lard coupés en gros dés avec 50 gr de beurre. Ajoutez-y les oignons. Saupoudrez de farine. Mélangez. Laissez dorer un instant. Mouillez avec le vin rouge qui doit couvrir la viande. Salez, poivrez. Ajoutez le bouquet garni et l'ail. Fermez la super-cocotte. Laissez cuire doucement 60 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Otez le pied sableux des champignons. Lavez-les et coupez-les en lamelles. Faites-les sauter à feu vif pendant 3 minutes environ avec un peu de beurre. Egouttez-les et ajoutez-les à la viande juste avant de servir. Saupoudrez de persil haché.
Préparation 
Cuisson 
