Galette des rois mi frangipane mi crème pâtissière
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Pour 6 personnes
Crème pâtissière:1/2 litre de lait, 1/3 de gousse de vanille, 3 jaunes d'oeufs, 75g de sucre, 30g de farine, Frangipane: 100g de sucre, 1 blanc et 1 oeuf, 80g de beurre, 125g de poudre d'amande, 2 rouleaux de pâte feuilletée
copyright recette Galette des rois mi frangipane mi crème pâtissière
1.Crème pâtissière: mettre le lait à bouillir avec la vanille. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban. Ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.
2.Frangipane: Mélanger le sucre, les oeufs puis le beurre et la poudre d'amande. Mélangez les deux crèmes.
3.Étalez une pâte, mettre la crème, une fève.
4.Mettre la deuxième pâte sur le dessus.
5.Fermez les bords en mouillant avec de l'eau à l'aide d"un pinceau et dorer avec un jaune d'oeuf ou du lait.
6.Mettre au four et lorsque la pâte est bien dorée, la sortir du four.
Préparation 
Cuisson 
