Les ingrédients., - 1 poireau, 1 belle carotte, - 1 poignée de haricots verts, - 1 poignée de petits pois, - 1 poignée de cocos plats, - 1 boîte ¼ de haricots rouges, - 1 beau navet, 1 courgette, - ½ branche de céleri, - 2 litres d'eau, - 1 oignon, 3 tomates, - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, - Sel, poivre, - 50g de coquillettes
copyright recette Minestrone et, ou soupe au pistou
Eplucher et laver les légumes, les couper en julienne. Peler et hacher grossièrement l'oignon. Faire cuire à part les coquillettes dans l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet. Réserver la courgette. Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive, Faire revenir l'oignon, ajouter les tomates, faire fondre. Ajouter la julienne. Couvrir avec l'eau, 20cm au dessus des légumes. Laisser cuire 25minutes, ajouter la courgette, et les haricots rouges, prolonger la cuisson de 10 minutes. Quand la soupe est cuite, ajouter les pâtes égouttées. Servir avec du parmesan râpé et du pistou.
