6 jolis verres hauts allant au four, 1 bombe de chantilly, pour la compote: 1 kg de pommes golden ou reinette, 30 g de beurre, le jus et le zeste d'un citron, 1/2 càc de vanille en poudre ou de cannelle, 3 càs d'eau. Pour le crumble: 6 biscuits spéculoos, 3 càs de poudre d'amandes, 3 càs de poudre de noisettes, 3 càs de cassonade, 50 g de beurre demi-sel.
Faites chauffer dans une poêle, le beurre et ajoutez les pommes coupées en dés citronnées, le jus de citron et la cannelle ou la vanille, laissez compoter à couvert aux 3/4.
Préparez le crumble en ajoutant dans le bol d'un robot, les biscuits, la poudre d'amandes et de noisettes, la cassonade et le beurre pour obtenir un mélange sablonneux.
Mettre dans les verres et enfournez à th.6/180°C jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
Servez décorez de chantilly.
