200 g d'amandes en poudre, 150 g de beurre, 200 g de chocolat noir, 50 g de sucre semoule, 50 g de sucre glace + pour le décor, 5 oeufs.
Préchauffez le four à th.6,7/200°C. Beurrez le moule et tapissez le fond de papier sulfurisé et beurrez le papier. Dans un bol, mélangez les amandes avec le sucre glace. Hachez le chocolat au couteau. Dans une casserole, faites-le fondre au bain-marie avec le beurre. Retirez la casserole du feu mais laissez le mélange au bain-marie. Dans un saladier, travaillez les oeufs et le sucre semoule pendant 5 minutes au batteur électrique, de plus en plus vite pour incorporer le maximum d'air; vous devez obtenir une consistance souple et très crémeuse. A la spatule, incorporez progressivement la poudre d'amandes aux oeufs en soulevant délicatement la pâte d'un mouvement circulaire. Arrêtez de mélanger dès que la pâte retrouve sa texture souple et lisse. Incorporez le mélange beurre-chocolat en mélangeant bien. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pendant 5 minutes puis baissez le four à th.5,6/160°C et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. La Torta caprese doit rester fondante. Laissez le gâteau tiédir avant de le démouler sur le plat de service, laissez reposer 2 à 3 heures avant de servir saupoudré de sucre glace.
Préparation 
Cuisson 
