600 g de poisson blanc, 3 brins de persil plat, 3 brins de coriandre, 1/2 càc de curcuma, 2 pincées de cumin, le jus de 1/2 citron, chapelure.Pour la sauce:1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de coriandre, 2 càs d'huile d'olive, 1 boîte de tomates concassée (400 g), 2 càs de concentré de tomate, 1 càc de paprika, 1 càc de cumin, 1 pincée de piment de cayenne.
Epluchez l'échalote et l'ail. Hachez-les et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices, du sel, la coriandre ciselée, 1 verre d'eau, couvrez et laissez mijoter. Hachez le poisson avec le persil, la coriandre, ajoutez les épices, le jus de citron, un peu de sel, façonnez des boulettes et passez-les dans la chapelure. Faites-les cuire dans un plat au four th.6/180°C pendant 20 minutes arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Accompagnez de légumes blanchis et cuits dans la sauce tomate ou de semoule.
Préparation 
Cuisson 
