400 g de courgettes, 1 bouquet d'estragon, 20 cl de lait, 15 cl de crème fleurette, 3 oeufs, 4 càs de parmesan râpé, 30 g de beurre, curry, sel et poivre du moulin.
Chauffez le four th.5/150°C. Coupez les courgettes en rondelles et poêlez-les pendant 10 minutes avec 15 g de beurre. Mixez les courgettes avec le parmesan et 2 cuillerées d'estragon. Versez 3 pincées de curry et les oeufs. Mixez de nouveau en faisant mousser et en versant le lait, puis la crème fleurette. Salez et poivrez.
Beurrez 6 bocaux de 25 cl et remplissez-les de flan à 2 cm du bord. Placez-les dans un moule à manqué, versez de l'eau chaude aux 3/4 et rabattez les couvercles sans fermer les clapets. Faites cuire pendant environ 1 heure. Le dessus doit-être pris, mais pas doré.
Retirez du four et patientez 5 minutes. Sortez les bocaux du bain-marie, ouvrez-les et décorez-les de brins d'estragon.
Préparation 
Cuisson 
