Fine quiche au chèvre , courgettes et jeunes salades
3,8 / 5 - 11 avis
Pour 6 personnes
Pour la pâte au vinaigre balsamique: 200 g de farine, 1 pincée de sucre, 180 g de beurre froid, 1 oeuf, 1 càs de vinaigre balsamique et 2 pincée de sel., Pour la garniture: 1 courgette, 2 oeufs, 2 càs de crème fleurette, 100 g de chèvre frais type petit billy, huile d'olive, 1 poignée de pousses de salade, sel et poivre.
Mettez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux et 2 pincées de sel dans le bol du robot. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez l'oeuf, le vinaigre et 4 càs d'eau. Mixez par à coups jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol.Allumez le four sur 210°C/th7. Sortez la plaque du four et mettez une feuille de papier sulfurisé dessus. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, piquez-la de coups de fourchette et mettez-la sur la feuille.
Grattez la peau de la courgette, essuyez-la et coupez-la en rondelles fines. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante 2 minutes. Battez les oeufs entiers avec la crème. Ajoutez le chèvre émietté, du sel et du poivre. Versez la préparation sur la pâte, dispersez les courgettes et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Baissez le four à 180°C/th6 et faites cuire 25 minutes. Assaisonnez les feuilles de salade légèrement et servez-les sur la tarte.
Préparation 
Cuisson 
