1 rascasse, 2 rougets, 1 dorade, huile, 5 tomates, 1 oignon, ail, persil, sel, épices (poivre, thym, laurier, safran, paprika... suivant les préférences de chacun).,, Facultatif : 1 verre à liqueur d'alcool (whisky, pastis, ou vin blanc selon le goût).
Faire revenir les tomates, l'ail,l'oignon émincé,les poissons en morceaux dans l'huile, puis laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter 2 l d'eau, le sel, les épices,le persil, l'alcool. Cuire 45 mn.
Passer au moulin à légumes et servir avec des croûtons .
On peut accompagner de sauce rouille fraîche ou en boîte.
Préparation 
Cuisson 
