800g de farine, 30g de levure boulanger, 30cl de lait, 50g de sucre en poudre, 1/2 cuil. à café de sel, 3 oeufs, 120g de beurre, 200g de raisins de Corinthe
copyright recette Cramique aux raisins
1.Porter le lait à ébullition et laisser tiédir. Dans une terrine, verser la farine en fontaine. Émietter la levure au centre. Du bout des doigts, la délayer avec 10cl de lait tiède. Faire tomber un peu de farine dessus. Laisser lever 30min.
2.Ajouter le sucre; le sel et 2 oeufs. Travailler la pâte du bout des doigts en incorporant la farine, puis le reste de lait. Avec une spatule, incorporer petit à petit 100g de beurre fondu. Bien pétrir. Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.
3.Rincer les raisins en éliminant éventuellement les queues. Les égoutter et les rouler dans un peu de farine. Les incorporer à la pâte en la retravaillant. La déposer sur une tôle à pâtisserie légèrement farinée en formant un long boudin aplati ou dans un moule à cake. Préchauffer le four à 180°C.
4.Laisser lever dans un endroit tiède, à découvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à doublement de volume, pendant 30 à 40min. Dorer la surface à l'oeuf battu. Enfourner 1 heure.
Préparation 
Cuisson 
