Sortir le beurre du réfrigérateur une heure avant.
Pour 22 amandines
1 pâte sablée, 3 dl de crème pâtissière parfumée au Rhum, 150 g de poudre d'amandes, 150 g de sucre glace, 150 g de beurre mou, 15 g de Maïzena, 2 oeufs, 50 g d'amandes effilées et 11 cerises confites pour la décoration
Travailler le beurre avec une spatule pour obtenir une pommade, y incorporer la poudre d'amandes, le sucre glace, les oeufs un à un, la Maïzena. Mélanger vigoureusement et ajouter petit à petit la crème pâtissière froide. Préchauffer le four à 210°, garnir de pâte sablée des moules à tartelettes beurrés, les remplir de crème aux amandes, enfourner 20 minutes en surveillant la cuisson. Démouler, décorer d'amandes effilées et d'1/2 cerise confite au centre. Laisser refroidir.
Préparation 
Cuisson 
