2 ou 3 courgettes selon leur taille (soit environ 350g de pulpe mixée), 1 poivron rouge ou orange, 4 échalotes, 1 gousse d'ail, un petit bouquet de thym, 2 oeufs, 1dl de crème, sel et poivre du moulin
copyright recette Flans de courgettes
1.Éplucher et épépiner le poivron puis le détailler en dés.
2.Faire fondre les dés de poivrons dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soient un peu confits mais pas "ramollis" puis garder hors du feu.
3.Sauter les courgettes préalablement coupées en dés avec les échalotes ciselées et la gousse d'ail. Il ne faut pas les faire colorer.
4.Lorsque les courgettes sont cuites (tendres et pas complétement ramollis) ôter le thym et mixer.
5.Fouetter les oeufs entiers avec la crème. Saler et poivrer.
6.Ajouter la pulpe de courgettes au mélange oeufs + crème.
7.Préparer vos ramequins et enduisez les d'huile d'olive (fond et côtés).
8.Verser dans chaque ramequin le mélange à base de pulpe de courgettes et ajouter dessus les dés de poivrons.
9.Recouvrir ensuite avec le reste du mélange.
10.Poser les ramequins dans un plat allant au four dont vous recouvrirez le fond de papier absorbant. Verser de l'eau chaude jusqu'à 2/3 des ramequins et placer au four à 180°C 20min.
11.Après cuisson laisser un peu tiédir puis passer une lame de couteau délicatement pour aider au décollement des flans et démouler sur assiette en douceur pour ne pas les abimer.
12.Lisser les petites imperfections sur le dessus avec une lame de couteau, poser à plat et décorer selon vos goûts avec des herbes fraîches et un coulis de poivrons par exemple.
Préparation 
Cuisson 
