1 pâte à tarte, 150 g de cerneaux de noix, 1 petit pot de crème fraîche, 1 kg de poires pas trop grosses, 3 oeufs, 1 noix de beurre, 150 g de sucre en poudre
Mettre de côté quelques beaux cerneaux de noix et hacher grossièrement le reste.
Mettre la crème fraîche dans un saladier avec 100 g de sucre et 2 oeufs entiers. Battre à la fourchette.
Beurrer un moule à tarte et garnir avec la pâte.
Piquer à la fourchette le fond de pâte.
Eplucher les poires, couper les en 2 et retirer coeurs et pépins. Disposer les demi-poires sur la pâte et inciser le dessus de 2 traits de couteau en croix.
Répartir le hachis de noix entre les poires et au centre, puis verser le reste de sucre et la préparation à base de crème fraîche en veillant à ne pas couvrir complètement les poires.
Décorer avec les cerneaux réservés et dorer avec un jaune d'oeuf allongé d'un filet d'eau.
Préchauffer le four en cuisson combinée à 175°C. Durée de cuisson 50 mn. Servir tiède.
