2 aubergines moyennes, 25cl de yahourt cremeux, le jus d'un demi citron, un filet d'huile d'olive, un petit bouquet de coriandre, sel et poivre
copyright recette Caviar d'aubergines
Préchauffez le four à 160°C. Enveloppez les aubergines dans une feuille d'alu et faites les rotir sur une plaque pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Coupez les en 2, retirez la chair avec une cuillère et recueillez la dans un bol. Ecrasez la chair à la fourchette, puis ajoutez les yahourt, le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
