30 biscuits à la cuiller, 25 cl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe d'extrait de café, 200 g de beurre, 100 g de sucre glace, 1 bol de café fort, 10 cl de Rhum, 100 g de chocolat pâtissier
Sortir les oeufs du réfrigérateur une heure avant. Porter le lait à ébullition, fouetter les jaunes avec le sucre et délayer avec le lait en remuant vivement puis reverser le tout dans la casserole. Laisser épaissir en remuant doucement et sans laisser bouillir. Hors du feu, ajouter l'extrait de café et laisser refroidir. Travailler 150 g de beurre en crème, ajouter le sucre glace et battre le mélange pour l'alléger. Ajouter la crème refroidie en fouettant à la main. Verser le Rhum et 20 cl de café dans une assiette (garder le reste du café), y tremper les biscuits et les disposer sur les parois et le fond d'un moule à charlotte beurré de 16 cm de diamètre. Alterner couche de crème et de biscuits imbibés en terminant par les biscuits. Couvrir d'une assiette et d'un poids, mettre au frais avec le reste du café. Le lendemain, faire fondre le chocolat au micro-ondes en petits morceaux avec 50 g de beurre et 2 cuillères à soupe du café réservé, à faible puissance, en mélangeant. Laisser tiédir. Peu de temps avent de servir, démouler la charlotte et napper du glaçage.
Préparation 
