800 g de rhubarbe, 400 g de fraises, 100 g de beurre, 90 g de sucre roux, 100 g de Spéculoos (ou palets au beurre bretons), 50 g de farine, crème fraîche ou chantilly en accompagnement.
Préchauffer le four à 220°, beurrer un plat à gratin. Laver, éplucher et couper la rhubarbe en petits tronçons. Laver, équeuter et couper les fraises en deux. Mettre les fruits dans le plat et saupoudrer avec 40 g de sucre roux. Réduire les Spéculoos en miettes à l'aide du robot, ajouter la farine, 100 g de beurre en petits morceaux. Mixer par à coups. Répartir la pâte sur les fruits et faire cuire 10 minutes. Réduire à 180°, saupoudrer avec 50 g de sucre et poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes. Servir tiède ou chaud avec de la crème fraîche ou de la chantilly.
Préparation 
Cuisson 
