Pour la crème de coco :, 10cl de crème liquide entière, 1 grosse cuillère à soupe de noix de coco râpée, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé, , , 100g de chocolat noir à 100% de cacao , 85g de sucre , 25g de farine , 75g de beurre , 2 oeufs
La veille : faire bouillir la crème liquide, ajouter le sucre et la pulpe de coco. Mélanger et verser dans un bac à glaçons. Laisser prendre 12 heures au congélateur.
Le jour même : faire fondre très délicatement le chocolat 100% au bain-marie, avec le beurre. Quand tout est fondu, remuer et incorporer sucre, farine, oeufs. Mélanger et réserver.
Dans les moules à muffins, verser une grosse cuillérée de pâte chocolatée, déposer un glaçon coco, recouvrir de pâte chocolatée. Cuire à 180°C pendant environ 15 minutes (il faut qu'un cratère se forme en surface, que le dessus commence à craqueler). Démouler une fois refroidi.
