200 g de poisson froid (colin, merlan, lieu, cabillaud...), 3 oignons, 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de persil ciselé, 110 g de beurre, 4 cuillères à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe de farine, 1/4 l de lait
Préparer une béchamel avec 50 g de beurre fondu auquel on mélange la farine et on ajoute le lait lentement à feu doux pour faire épaissir le mélange. Faire revenir les oignons émincés à feu moyen dans 40 g de beurre, ajouter le poisson émietté et 8 cuillères à soupe de béchamel en remuant. Ajouter l'ail pilé et le persil, mélanger, saler et poivrer. Garnir des coquilles en porcelaine, saupoudrer de chapelure et déposer une noisette de beurre. Enfourner à 200° pour 15 minutes.
Préparation 
Cuisson 
