Hachua basque à l'épaule de veau, au chorizo, et au piment d'espelette
2,4 / 5 - 5 avis
Pour 4 personnes
400 g d'épaule de veau , 2 oignons rouges , 2 gousses d'ail , 1 c. à soupe d'huile d'olive , 1 petit chorizo ibérique , 2 piments d'Espelette , 15 cl de saumur blanc sec , 1 bocal de 400 g de piquillos de Navarre , Coriandre fraîche , Sel
Hacher la viande, émincer les oignons rouges et les gousses d'ail. Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et faire revenir à feu vif pendant 6 minutes la viande, l'ail et l'oignon.
Sur une planche, inciser le chorizo dans le sens de la longueur, enlever le boyau, hacher finement au couteau.
Dans la cocotte, incorporer les piments d'Espelette concassés, le vin blanc sec, 4 pincées de sel et bien mélanger.
Ajouter les piquillos.
Jeter le jus de cuisson, égoutter et mettre le tout bien à plat au fond de la cocotte.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Présenter sur une grande assiette chaude et parsemer de coriandre fraîche.
Préparation 
Cuisson 
