1 gros lapin coupé en morceau, 3 gousses d'ail, 2 branches de romarin, 1 litre de bon vin blanc demi sec, 10 cl de vinaigre balsamic, 10 cl d'huile d'olive, sel, poivre, échalottes
Mixer l'ail avec le romarin effeuillé. Malaxer les morceaux de lapin avec le mélange. Déposer le lapin dans un plat à four et verser dessus le vin blanc, le vinaigre, l'huile d'olive, saler, poivrer et cuire 3 heurs à four très doux. Ajouter en cours de cuisson quelques petites échalottes.
Cuisson 
Cuisson 
