70cl de lait, 1 gousse de vanille, 15cl, de crème fraiche liquide, 50g de farine, 3cs de fécule de maïs, 75g de sucre en poudre, 4 oeufs, 20g de beurre, 20g de cassonade
1-Porter le lait à ébuillition avec la gousse de vanille
2-Pendant que le lait bout, mélanger la crème fraiche, la farine, la fécule de maïs, le sucre et les oeufs
3-Verser ensuite le lait sur cette préparation et fouetter jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
4-Verser dans un moule beurré et mettre au four à 180°c pendant environ 25min
5-Retirer le flan du four et saupoudrer de cassonade. Mettre le four sur gril et laisser caraméliser jusqu'à ce que le sucre prnne une belle couleur rousse.
Préparation 
Cuisson 
