2 oignons blancs, 1 citron, 1 gousse d'ail, 1 botte de coriandre, 150 g de beaufort, 500 g de veau haché, sel, poivre, huile d'olive, 4 grandes brochettes de bois
Epluchez et émincer les oignons. Faites cuire 2 ou 3 min avec un peu d'huile d'olive dans une poële puis placez-les dans un saladier. Prélevez le zeste de citron et hachez-le. Epluchez et hachez l'ail puis la coriandre. Coupez le beaufort en petits dés.
Mélangez les oignons avec la viande, la coriandre, le zeste de citron et le beaufort. Assaisonner avec du sel et du poivre. Prenez une brochette et avec vos mains, formez autour une sorte de tube de viande hachée parfumée. Aplatissez légèrement la viande, puis répétez l'opération avec le reste des brochettes.
Huilez très légèrement les brochettes et faites cuire 5 à 6 min à la poële. Ne les laissez pas plus longtemps sinon elles sècheraient. Servir chaudes, arrosées de jus de citron et d'huile d'olive.
