125 g de farine tamisée, 1/4 de sachet de levure chimique, 2 oeufs et 1 jaune d'oeuf, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de lait, sel, poivre,4 tranches de saumon fumé, 1/2 concombre, 100 g de crème fraîche épaisse, 2 citrons, 6 branches d'aneth.
1-Préparez les financiers : mélangez dans un grand bol les oeufs, l'huile d'olive, le lait, le sel et le poivre ; fouettez jusqu'à former une préparation bien mousseuse.
2-Allumez le four thermostat 5(180°C). Beurrez légèrement un moule à financiers.
3-Mélanger la farine et la levure dans un grand saladier, formez un puits au centre. Versez la préparation aux oeufs et mêlez intimement le tout jusqu'à former une pâte bien homogène. Versez-la dans les alvéoles du moule et glissez le plat dans le four pour une dizaine de minutes environ. Au bout de ce temps, sortez le plat du four, laissez tiédir les financiers et démoulez-les.
4-Lavez et séchez le concombre, émincez-le finement ; fouettez légèrement la crème fraîche. Copuez les citrons en quartiers. Ciselez l'aneth. Détaillez le saumon en belles lanières.
5-Au moment de servir, présentez les financiers sur des assiettes individuelles. Répartissez les lanières de saumon et les tranches de concombre, posez une noix de crème fraîche, un quartier de citron et recouvrez d'aneth.
Préparation 
Cuisson 
