250g de Bresse Bleu, 200g de carottes, 1 oignon haché, 1 rouleau de pâte feuilletée très froide, 2 cc + 1 pincée de cumin, 1 + 1 cc d'huile d'olive
A l'avance, brossez et râpez gros les carottes. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau. Salez très peu, faites bouillir. Remuez de temps à autre. Quand, il n'y a plus d'eau, égouttez, laissez refroidir. Faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile, laissez fondre 3-4 mn sans saler.
Coupez-le fromage en 4, avec sa croûte. Déroulez la pâte sur son papier, coupez-la en 4. Sur chaque part, superposez un peu de carottes et d'oignon, 1/4 de fromage bien froid. POudrez 1/2 cc de cumin. Enveloppez dans la pâte en décollant du papier, soudez bien et posez sur la plaque.
20 mn avant de servir, préchauffez le four à 210° (th è), enfourner 15 mn. 5 mn avant de ser, réchauffez à feu doux dans la casserole le reste de carottes et d'oignon avec 1 cc d'huile, 1 pincée de cumin, du poivre. Posez sur chaque assietteun croustillant et des légumes. Dégustez chaud ou froid.
Pour corser la saveur, on peut mêler un peu de piment d'Espelette aux légumes.
Préparation 
Cuisson 
