1 gigot d'agneau environ 1.8kg, 1 tête ail, 2 oignons, , 3 brins de thym, , 2 brins de romarin, , 8 c.à soupe huile d'olive, , fleur de sel, poivre, 1 feuille de papier alu
préparation:
-Séparer les gousses d'ail entières non pelées.Epluchez et émincez les oignons.
Préchauffer le four à 200°c th 7-8.Enduisez le gigot d'huile d'olive.Rajouter quelques pincées de sel, et le poivre moulu
Huiler un plat, mettre les oignons au fond et le gigot par dessus puis parsemez de thym, de romarin entourer des gousses d'ail.
Faire cuire le gigot au four en l'arrossant de son jus si besoin 1-2c.s à soupe d'eau
La cuisson finit.Mettez le gigot dans un autre plat et laisser le reposer 15 min dans le four éteint et porte ouverte avec une feuille papier alu.
Dans le plat où était le gigot dégraisser et verser 25cl d'eau froide. Puis versez dans une casserole, faites bouillir et réduire de moitié sur feu doux 10 min environ
Salez, poivrer et filtre le jus
Assaisonnez de nouveau le gigot de fleur de sel et de poivre moulu, accompagner du jus en saucière
Préparation 
Cuisson 
