800 gr de pommes de terre, 12 cl de lait , 12 cl de crème, 4 cuisses de canard confit en boîte, 2 c. à s. de graisse du canard confit, 200 gr de cèpes frais, ¼ de bouquet de persil, 2 échalotes et 2 gousses d'ail, 2 c. à s. de chapelure, 50 gr de beurre, ½ bouquet de ciboulette et ½ bouquet de cerfeuil
copyright recette Copain comme canard de nathalie bosman
Eplucher et cuire les pommes de terre.
Oter la peau et dépiauter la chair de canard. Eliminer les os et concasser la chair au couteau.
Hacher persil, échalotes et ail.
Faire sauter les cèpes coupés en morceaux dans la graisse de canard. Ajouter le persil, échalotes et ail. Assaisonner.
Lorsque les champignons sont cuits, ajouter le canard et faire revenir à feu doux.
Ecraser les pommes de terre en purée.
Porter le lait et la crème à ébullition et incorporer à la purée. Saler et poivrer.
Placer dans le fond de petits plats transparents allant au four, le mélange de cèpes/canard. Couvrir de purée.
Saupoudrer de chapelure et ajouter une noisette de beurre.
Placer au four 170°C (th. 5-6) pendant 25 min.
Servir décoré d'un bouquet de cerfeuil et d'une branche de ciboulette.
Préparation 
Cuisson 
