1 kg de chataîgnes, 1 kg de sucre, 1 gousse de vanille, 1 verre d'eau
Enlevez la coque marron des chataîgnes et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 45 min.
Passez les fruits sous l'eau froide et enlevez leur seconde peau qui est blanche et fine, puis mixez-les ou passez-les au presse-purée.
Pesez la purée de chataîgnes et comptez le même poids en sucre.
Placez le sucre dans une bassine à confiture et rajoutez un verre d'eau par kilo.
Faites cuire à feu doux pendant 10 min.
Une fois le sirop obtenu, ajoutez la gousse de vanille préalablement fendue dans le sens de la longueur.
Incorporez la purée de chataîgnes au sirop et remettez sur feu doux pour 20 min environ en veillant à tourner régulièrement
Retirez la gousse de vanille et remplissez un pot en verre hermétique.Couvrez une fois que la confiture a bien refroidi.
Préparation 
Cuisson 
