Attention : plus il y a de lait et de sucre, plus ça risque d'attacher ! Recette Economique
Pour 6 personnes
250g farine, 2 cuillers à soupe d'huile(ou de beurre fondu), 2 cuillers à soupe de sucre, ½ cuiller à café de sel fin, 3 oeufs, ½ l de lait (ou moitié eau moitié lait), Parfum : vanille ou 1 c de rhum, ou zeste de citron., Confitures, compotes, miel pour fourrer les crêpes.
Mixer la moitié du liquide avec la farine ; quand le mélange est homogène, ajouter les oeufs battus en omelette.
Incorporer ensuite le sucre, le sel, la matière grasse,le parfum, puis la moitié du reste du liquide.
La pâte doit être fluide, sans excès. On peut la laisser reposer 1h, mais ce n'est pas indispensable.
Graisser la poêle avec un papier imbibé d'huile, verser une petite louchée de pâte, incliner la poêle pour napper le fond. Cuire quelques secondes de chaque côté.
Faire un essai de cuisson avec cette première crêpe : si la pâte est trop épaisse, ajouter le reste du liquide et bien mélanger.
Pour obtenir des crêpes moelleuses, cuire à feu assez vif, pour des crêpes croustillantes, plus doucement.
Fourrer les crêpes selon le goût de chacun.
Préparation 
Repos 
