500 g de beaufort 2 à 3 ,verres de vin blanc (vin des Abymes), 400 g de comté, 300 g de tome de savoie, 1/4 reblochon (facultatif), 1 petit verre de kirsch, 1 cuillère à café de Maïzena, 1 gousse d'ail, 1 gros pain à croûte (genre boule de campagne)
Préparation :
Commencer par couper le pain en morceaux pour qu'il durcisse.
Couper le fromage en lamelles EN ENLEVANT LES CROUTES. Réserver le reblochon à part (il sera ajouté à la fin pour lier tous les fromages).
Dissoudre une cuillère de Maïzena dans un petit verre de kirsch. Frotter le caquelon avec la gousse d'ail jusqu'à usure de l'ail.
Mettre à chauffer le vin blanc (feux moyen), quand il mousse, baisser le feu et ajouter petit à petit les fromages en lamelles en remuant avec une cuillère en bois en faisant des "8". Quand tout le fromage est fondu, ajouter le reblochon, et le kirsch + Maïzena.
Allumer le réchaud et poser la fondue dessus, remuer de temps en temps avec la cuillère en bois, c'est prêt à déguster.
Préparation 
Cuisson 
