Une épaule d'agneau, 1 tomate, 1 carotte, 1 oignon, une courgette, 1 aubergine, quelques branches de thym, romarin et laurier, 6 gousses d'ail en chemise (non pelée), 2 càs d'huile d'olive, poivre cinq baies et fleur de sel.
Couper tous les légumes (sauf l'ail) en mirepoix (en petits dés.
Assaissoner l'épaule d'agneau avec poivre et sel, la masser avec l'huile d'olive. Dans un plat disposer l'épaule entourée des légumes, puis ajouter thym, laurier, romarin et les gousses d'ail. Arroser d'un 1/2 verre d'eau porté à ébullition, enfourner 4 heures à 150°. Arroser l'épaule de son jus au cours de la cuisson.
Servir chaud avec des pâtes fraiches ou froid avec 1 tartine de chèvre et une salade de haricot vert à l'huile de noix.
Préparation 
Cuisson 
