Inspiré d'une recette de Marc Veyrat et plein d'autres bonnes choses Recette Economique
Pour 2 personnes
4 oeufs extrafrais, deux tranches de jambon fumé, 20 cl de crème fraîche épaisse, 1 pincée de gruyère râpé, un brin de persil, 10 g de beurre, (quelques gouttes de tabasco), sel, poivre.
1. Préchauffez le four à 140°C.
2.Beurrez deux ramequins. Salez et poivrez le fond.
3.Cassez deux oeufs par ramequin. Ajoutez une pincée de gruyère râpé et 3 gouttes de tabasco par ramequin. Posez les ramequins dans un plat à gratin et ajoutez de l'eau chaude dans le plat à gratin (à mi hauteur du plat). Enfournez un petit quart d'heure en surveillant.
4.Versez la crème fraiche dans une casserole et portezla à ébullition, jusqu'à ce que son volume réduise de moitié. Coupez le jambon fumé en petites lanières et ajoutez le à la crème hors du feu.
Sortez les ramequins du four, nappez les de crème. Ciselez le persil au dessus et servez immédiatement.
Préparation 
Cuisson 
