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Fiche recette - Desserts
 

eliselechatelier

Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
 
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Péche vapeur à la verveine



2.3 / 5  -  3 avis
et tuiles citron vert

 

 
 

Pour 4 personnes

6 pêches, 120g de sucre, le jus d'un citron et 20 feuilles de verveine-citron.,, Pour les tuiles : 3 blancs d'oeufs, 120g de sucre glace, 60g de farine, 60g de beurre, le zeste d'un citron vert.
 

 

Mettre 10 feuilles de verveine dans l'eau du cuit vapeur. Cuire les pêches dans le panier à vapeur 3mn, puis pelez-les.
dans une cassrole faire réduire le sucre avec 20cl de jus de cuisson des pêches et le jus de citron jusqu'à obtention d'un sirop. Laisser refroidir.
Mettre les pêches arrosées de sirop dans un plat parsemer de feuilles de verveine fraîche ciselées et mettre frais.

Pour les tuiles : Préchauffer le four à 180° (th6). Détailler le zeste du citron en fins bâtonnets. Dans un récipient, mélanger à la fourchette les blancs d'oeufs et le sucre, ajouter la farine, le beure fondu et le zeste du citron vert. Laisser reposer au frais 1h.
Déposer 6 càc de pâte bien espacées les unes des autres sur une plaque à patisserie beurrée. Cuire au four 3 à 4 mn jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.Les décoller avec une spatule souple dès la sortie du four et les poser à cheval sur le rouleau à patisserie pour leur donner leur forme. Laisser refroidir.

Servir les pêches à la verveine avec les tuiles.
   
On peut remplacer les feuilles de verveine par des feuilles de menthe.

Une recette de eliselechatelier - 15 Avril 2008
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_peche-vapeur-a-la-verveine_251269.htm


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