BECHAMEL:50g de beurre,60g de farine,500g de lait,1gousse de vanille fendue,50+20g de sucre, 70g de jaunes d'oeufs,120g de blancs d'oeufs., SAUCE CARAMEL:, 82,5+125g d'eau,250g de sucre.
copyright recette Le gâteau mollet du marquis de bechamel
BECHAMEL SUCREE:Réaliser un roux avec le beurre la farine.Ajouter le lait et la vanille,porter à ébullition et cuire la béchamel pendant 7Mn tout
en remuant.Enfin de cuisson ajouter 50g de sucre
Refroidir et réserver.Mélanger la base refroidie avec les jaunes d'oeufs,puis incorporer les blancs montés et serrés avec le sucre restant. Réaliser un caramel fumant avec les
82,5g d'eau et le sucre,déglacer avec l'eau chaude restante,porter le tout à ébullition pendant 1Mn environ,laisser refroidir.Dans les moules verser une cuillére de sauce caramel,garnir
de béchamel sucrée,cuire au bain marie,four 200°
14Mn environ selon taille des moules.Réserver au froid.Démouler un gateau,l'entourer de glace aux
berlingots et napper de sauce caramel.
Préparation 
Cuisson 
