500 g de lieu jaune, 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre, 5 tomates mûres, 2 gousses d'ail, 4 oeufs, 1 tasse à thé d'huile d'olive, du persil haché, chapelure, sel, beurre pour le moule.
Faites préchauffer le four à 210°.
Dans une cocotte, faites revenir l'ail écrasé dans l'huile, ajoutez les tomates épépinées et coupées en morceaux. Ajoutez le fumet de poisson, salez et laissez cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Retirez du feu et mixez le tout en purée.
Faites cuire le poisson désarêté dans de l'eau salée. Quand il est cuit, égouttez-le et écrasez-le avec une fourchette. Ajoutez le à la sauce.
Battez légèrement les oeufs et ajoutez-les à la préparation avec le persil haché. Mélangez le tout.
Beurrez un moule que vous saupoudrez de chapelure. Versez la préparation. Mettez au four 30 minutes. Démoulez et servez avec de légumes de saison.
Vous pouvez utiliser aussi du colin, du cabillaud,...
