1 KG DE VEAU (POITRINE), 30 GR DE FARINE, 1 GROS OIGNON, 1/2 CITRON, 30 GR DE BEURRE, POIVRE ET SEL , 1 JAUNE D'OEUF, PERSIL, CREME FRAICHE, 1 CAROTTE
copyright recette Blanquette de veau
PLONGEZ LA VIANDE 2 MN DANS L'EAU BOUILLANTE. EGOUTTEZ ET PASSEZ SOUS L'EAU FROIDE. REMETTRE LA VIANDE DANS LA CASSEROLE AVEC LE POIVRE, SEL, PERSIL, CAROTTE ET OIGNON. COMPLETEZ AVEC DE L'EAU POUR ARRIVER JUSTE A LA HAUTEUR DE LA VIANDE. COUVREZ ET LAISSEZ MIJOTER UNE BONNE HEURE OU 20 MN A L'AUTOCUISSEUR.
SAUCE : MELANGEZ SUR FEU DOUX : 30 GR DE BEURRE ET LA FARINE. INCORPOREZ Y UN BOL DE BOUILLON DE CUISSON DE LA VIANDE AINSI QUE 2 CUILLERE A SOUPE DE CREME FRAICHE. METTRE SUR FEU DOUX ET REMUER JUSQU'A EBULLITION. AUJOUTEZ LES MORCEAUX DE VIANDE EGOUTTES ET LAISSEZ MIJOTER 15 MN DANS LA CASSEROLE
DANS UN BOL, MELANGEZ LE JAUNE D'OEUF ET LE JUS DE CITRON, 1 CUILLERE A CAFE DE CREME FRAICHE ET QUELQUES CUILLERES DE JUS DE CUISSON MELANGEZ ET VERSEZ LE TOUT SUR LA PREPARATION ET PARSEMEZ LE TOUT D'UN BRIN DE PERSIL AVANT DE SERVIR.
Cuisson 
